豚バラ肉が１００ｇ税込８１円で正味量5.25Kg！！カナダ産の三元豚5キロ超えの塊肉買ってみました。激安なのに臭みもなく美味しいし、切り分けも難しくありませんでしたよー！！
この通り圧巻の大きさ・・・いくら１００ｇ８１円という安さでも使いきれないと無駄にしちゃうし、三元豚といえどカナダ産は初めてだし・・・とさすがに購入時はしばらく手に取ろうかと悩んでしまいました。そして持ち上げると生まれたての赤ちゃんより重いお肉（笑）ちゃんと調理できるのか、と自問自答を何度か繰り返しやっとカートイン。
持ち帰って冷蔵庫に入れると、やっぱり圧巻でした（笑）
そしていよいよ切り分けようとまな板に置くもまな板と同じくらいの大きさ。切り分けたとたん臭いがしたらどうしよう、切り方ってこれでいいのかなどドキドキしながら脂身の面を下にして真空パックの上から一思いにサクッといっちゃいました。するとこの通り、今までのドキドキはなんともなかったかのように安心できる、見覚えのある豚バラブロックになりました。心配していた臭いも全く気になりません！
後はひたすら切り分け作業です。今回私は豚の角煮を作りたかったので、大きめブロックを２キロ分、カレー煮込み用の角切り１キロ分、サムギョプサルのような厚めスライス１キロ分（焼いて食べる用）にしました。残りは２つのブロックに切り分けてラップにくるんで１，２時間程冷凍庫へ。周りが少し固まった頃合いで取り出し、薄切りにしました。こうすると普通の主婦でも、ある程度薄切り肉にすることができましたよ！
そして斜めに切れたりした、切り分けた際の端切れ肉は小さめのサイコロ切りにして、ネギのみじん切りとニンニク、味噌、砂糖、醤油で味を調えて肉みそにしちゃいました。
こうして無事に切り分け完了！塩コショウで焼いただけでも臭いもなく、しっかり豚本来の味も感じられ、ご飯がすすみました。豚バラなので脂は多くでますが角煮にする際にラードを取り出し、炒め物などに使用しているのですが、臭みはなくコクが出ておいしくなりますよー！そして切り分けた豚バラはもちろん冷凍保存しましたが、解凍して料理しても味が落ちたと感じることなく美味しくいただけました。
お値段的には買い！だけどその量にとまどってしまう塊肉。全部薄切りにしようと思うと大変なので、薄切りがたくさんほしいときは薄切りを買うほうが賢いと思います（笑）でも、角煮やカレー、ポトフなどある程度ブロックで調理する献立の予定があるときは絶対におすすめです！なくなったら買い足す、程のリピ品とまではいかないけど、煮込み料理をしたくなったらまた買いに行こうと思います。
コメント コメント